Kepek fırçası, un fabrikalarında kepeğe yapışmış endosperm tabakasının kepeği parçalamadan ayrışmasını sağlar. Böylece yüksek randımanlı ve kaliteli un elde edilmiş olur. Yönlendirme klapeleri aracılığıyla makinenin temizleme etkinliği ve kapasite kontrol edilebilmektedir.